乙烯是一种挥发性有机物质在低浓度下, 乙烯即可引起一系列对植物或组织有益或有害的生理性反应,如偏上生长,脱落、成熟、衰老和生理性紊乱。早在多年前,乙烯就引起了人们的注意。用乙烯软化芹菜和催熟香蕉、菠萝、枣、番茄、坚梨、苹果、柿、甜瓜,密瓜 、芒果、鳄梨、番木瓜,这些果实处于乙烯中时,叶绿素减少,成熟色发展,组织变软、单宁降低、风味增强,甜度增加且蛋白质分解酶提早产生活性。成熟包含许多可能同时发 生或随之发生、独立或相联系的过程外源乙烯可能影响许多这种过程或只影响那些与食品质量有关的过程。

    水果和蔬菜的贮藏保鲜 , 一直是食品工业的重要研究课题。随着冷藏技术、气调技术和保鲜剂的开发,得到了一定的解决,气调库又称气调贮藏是当今先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，较好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期0.5-1倍；气调库内储藏的果蔬，出库后先从"休眠"状态"苏醒"，这使果蔬出库后保鲜期可延长21~28天，是普通冷藏库的3~4倍。对乙烯敏感的水果：猕猴桃、香蕉等外，苹果、梨等温带水果不需要乙烯控制。

气调贮藏果蔬的特点

(1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味；

(2)果实硬度高于普通冷藏；

(3)贮藏时间延长；

(4)果实腐烂率低、自然损耗(失水率)低；

(5)延长货架期。由于果蔬长期受低02和高C02的作用，当解除气调状态后果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期；

(6)适于长途运输和外销。果蔬质量明显，为外销和运销创造了条件；(7)许多果蔬能够达到季产年销周年供应，创出良好的社会和经济效。

    北京博普特科技有限公司代理的EMS公司高精度物联网植物痕量乙烯监测系统可实时记录监测气调库内的乙烯、二氧化碳、氧气浓度，精度可达ppb级别，并将浓度实时传输反馈，从而气调库进行调节。