气调库又称气调贮藏是当今先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，较好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期（销售货架期）。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期0.5-1倍；气调库内储藏的果蔬，出库后先从"休眠"状态"苏醒"，这使果蔬出库后保鲜期（销售货架期）可延长21~28天，是普通冷藏库的3~4倍。对乙烯敏感的水果（主要为亚热带、热带水果）：猕猴桃、香蕉等外，苹果、梨等温带水果不需要乙烯控制（脱出设备）。

    传统的果蔬贮藏保鲜方法有简易贮藏、通风库贮藏、辐射保鲜、化学保鲜、冷库贮藏。简易贮藏、通风库贮藏设备简单、投资少，但贮藏效果差，贮藏期短，腐烂损失严重。辐射及化学保鲜在部分水果上有一定适用性，但存在辐射及化学残留污染，不是所有果蔬都能应用。

    气调贮藏能在适宜低温条件下，通过改变贮藏环境气体成分、相对湿度，zui大程度地创造果蔬贮藏较佳环境，其效果表现在以下方面：气调贮藏营造的低氧(一般O2含量为l%-5%)、适当CO2浓度能有效地抑制呼吸作用，减少果蔬中营养物质的损耗，同时抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生；清除贮藏环境气体中的乙烯，以抑制其对果蔬的催熟作用，延缓后熟和衰老过程；增加环境气体中的相对湿度，以降低果蔬的蒸腾作用，从而达到果蔬长期贮藏保鲜的目的。

经过气调贮藏的果蔬所具有的特点

(1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味；

(2)果实硬度高于普通冷藏；

(3)贮藏时间延长；

(4)果实腐烂率低、自然损耗(失水率)低；

(5)延长货架期。由于果蔬长期受低02和高C02的作用，当解除气调状态后果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期；

(6)适于长途运输和外销。果蔬质量明显，为外销和运销创造了条件；(7)许多果蔬能够达到季产年销周年供应，创出良好的社会和经济效益。

气调库的构成

　　气调库一般由气密库体、气调系统、制冷系统、加湿系统、压力平衡系统以及温度、湿度、O2、CO2，气体自动检测控制系统构成。　

气调库的特点

    按照气调库储藏技术的要求，气调库既具有冷藏库的冷藏功能，又具有构造形式和管理使用上的少有之处。1）气密性这是气调库在构造上区别与冷藏库的一个zui主要的特点。它不仅要求围护结构隔热以减少外界对库温的影响，而且还要求围护结构密闭以减少库内外气体的交换，维护库内较稳定的气体成分。

EMS公司库气检测系统介绍

   正常大气中氧含量为20.9%，二氧化碳含量为0.03%，而气调贮藏则是在低温贮藏的基础上，调节空气中氧、二氧化碳的含量，即改变贮藏环境的气体成份，降低氧的含量至2%～5%，提高二氧化碳的含量到0～5%，乙烯气体可以刺激跃变型果实提早出现呼吸跃变成熟。有一些水果在贮藏中自身产生乙烯气体，而乙烯气体反过来又呼吸跃变，刺激呼吸强度提高，当然还有温度湿度等也会影响水果、蔬菜等呼吸。所以要实时检测库里面的气体成分，从而达到自动控制脱氧系统、制氮系统、二氧化碳脱除系统、乙烯脱除系统、制冷系统、加湿系统等，比人工控制较加有效。

仪器推荐

气体名称                 型号              量程             分辨率

氧气            固定版高精度乙烯分析仪   0-25%VOL         0.001%VOL

二氧化碳气体    固定版高精度乙烯分析仪   0-10%VOL         0.001%VOL

乙烯气体        固定版高精度乙烯分析仪   0-5000ppb；       0.1ppb；

                                         0-500ppm          0.01ppm